misswangyi的部落格

 女兒作月子 我做了這道鮮雞精  其湯之鮮甜!!! 我女兒到現在都還意猶未盡呢 ~ 

回婆家還直誇好喝呢! 連親家母都來電討教 真不好意思~~~

我現在把作法分享:

傳統的雞精作法 把雞墊高蒸 只喝湯汁!雞肉食之無味~棄之可惜~

我媽教了我一個雞精的作法 可喝到鮮甜的雞精 又有鮮嫩的雞肉可食用!

先把全隻雞洗淨 放湯鍋  不加水密封(不讓水或水蒸氣跑進鍋子裡)

再拿大鍋子裝水 再把密封裝雞的鍋子 放進大鍋子裡

小火燉約5小時(蒸煮時要注意外鍋水有沒有被燒乾 是否要補加水)

(有人用電鍋蒸 但是無法蒸出這麼多的雞精 )

燉到雞用鍋鏟一壓 整隻雞就鬆散開來~

 便可把內鍋拿起 加一點鹽調味 稍涼便可食用~

(一隻雞約可蒸出三飯碗的雞精)

像我女兒只愛吃雞翅  雞腿就給我老爺了 剩下的雞胸肉比較沒那麼嫩~

我把雞皮雞骨頭去掉 放鍋子裡小火乾炒做成雞肉鬆 營養又好吃!

像這次我 2歲4多月挑食的孫子 還挺愛吃我炒的雞肉鬆~

不過因沒加防腐劑 要放冰箱 保存新鮮~~~

雞精營養 可迅速恢復體力 尤其體質衰弱的人生病的人更好!!!

(可是聽說癌症的人 不能食用 怕癌細胞有了營養會更茁壯)

喝雞精時 為了不喝到雞油 可等稍涼後 用吸管喝 剩下的雞油可炒菜

 真是一兼數顧!  我怎麼這麼厲害啊!!!其實要說我媽厲害!!! 這是她教我的 

我希望我媽的傳統廚藝能代代相傳~且能發揚光大~~~

自製的雞精真的很補 很營養 恢復體力很快~

雞精養生 真的很棒~~~

我把我媽的"煉雞丹"的方法跟大家分享 也希望傳承給我女兒,祝大家都健康快樂!!!