misswangyi的部落格

最近高麗菜豐收 朋友送好多 我就把它包水餃~

女兒回來不管我用水煮水餃 或 煎水餃 都說好吃~

小女兒問水餃怎麼包?我還是做個傳承比較好~

我做紀錄如下:

我發現高麗菜可以用大孔的匏器匏 剩下的匏不到的再用刀切細 省時省事多了~

我們家愛加韭菜 切細後加鹽抓一抓~ 

再把生出來的菜水擠乾~

再加絞肉 醬油 麻油 胡椒粉 ~

伴勻~水餃餡料就好了~把餡料放冷凍庫讓水份稍凍 會更好包~

ps:餡料隨自己口味 可加蝦米 蝦仁 薑 或是全韭菜~

也有人包茴香菜說很好吃~ 我沒試過 我怕不合我們家的口味~

再來就是包水餃~

把適量餡料放水餃皮中心~

先把兩邊中心點的水餃皮對面拉在一起按壓黏住~

再用雙手虎口按水餃皮~

這可是我用打褶包法包了N年以後 有位外省伯伯教我的包法 讓我省了好多時間~

排好放冷凍庫 約半小時 等水餃硬就可裝袋~

不能凍太久才裝袋 會黏在盤子 拿不下來 會破掉~

裝袋後冷凍 帶稍硬後 袋子 搖一搖 才不會黏在一起 ~

放冷凍庫凍起來 看要煮 要煎都可以 ~~~

煎水餃-平底鍋熱鍋 熄火 加油 把水餃排好 加水蓋滿水餃2/3 ~

開大火~蓋鍋蓋(一定要蓋鍋蓋 把水蒸氣的熱度蓋在鍋裡 不然會煮不熟)

等水稍乾 換開小火~把水燒乾~

 煎到鍋邊稍黃就可熄火~

等稍涼(比較不會沾鍋 以致水餃破掉)就可起鍋~

就是香噴噴的煎水餃~比鍋貼不油 一樣香~好吃喔~