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現在是高麗菜盛產季 從鄉下拿回來的高麗菜 不知何時吃完!於是想到把它做成泡菜~
這台式泡菜還是以前拜師學藝學來的~
後來還經過我們家的美食專家(我老公)精心研製出來 酸甜脆可口的美味~
首先高麗菜剖大片 (粗梗要壓碎)洗淨濾水 放大盆子裡~
四台斤高麗菜放普通湯匙一匙鹽均勻翻攪(切勿搓揉)~
盆子斜放,待生出水時要淘掉~(以免高麗菜泡鹽水太久會死鹹)
直到高麗菜不會再生出水來(醃高麗菜的過程約四小時)~
然後4台斤高麗菜加250CC白醋 沙糖也250CC(約電鍋量水杯一又3/1杯)
翻攪均勻後~(切勿搓揉)
裝罐後冷藏~(要常拿出來搖勻 讓高麗菜能均勻泡在糖醋水裡)
隔天即可食用(約24小時後)~吃起來鮮甜脆~真是好吃~
(約一周嚐鮮期 要吃完 不然就會發酵變有酒味的走味泡菜了)
自己動手做,好吃又健康喔~
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