每當端午節來臨 真是又愛又怕!
愛的是一家人 吃粽子的滿足表情 感覺好幸福 ! 及誇讚的話語讓人好有成就感 !
怕的是包粽子厚工的繁雜過程! 只有一個字可以形容(累)! 但還是樂此不疲!
那種又愛又怕又累複雜的心情我想天下的母親都是一樣的~因為我愛我的家人 我的孩子
去年大女兒剛結婚沒多久 女婿很貼心! 說淡水有某家名粽 口味很棒!特地買來讓我們品嚐!
後來女婿覺得還是喜歡媽媽包的口味!今年大女兒早早就打電話訂貨 說好期待粽子的滋味 !
我好得意!其實我也沒那麼厲害! 潛力是被我家老爺激發出來的!
老爺挑食 他說我沒有要吃好料 只要口味好就好! 哇! 這可是大學問!
從此我做菜就記得一定要好吃! 於是人家十年熬成婆 我三十年才熬成婆(外婆)!!!
今年更是大大的表現一番! 包了一斗 厲害吧! 讓全家大快朵頤! 過癮! 過癮!
現在把私房粽做法跟大家分享: 真的很好吃喔!!!(哈!這是我們家最愛吃得口味!)
三層肉先川燙好 洗淨 用油炸香後撈起
用醬油 薑 一二粒八角 少許米酒 一湯匙白醋 少許糖 少許麻油 加水 滷
約1.5小時後撈起備用
餡料: 香菇用油炸香炸稣後先撈起 再放切細的紅葱頭暴香暴酥
加蝦米蝦皮炒香 再加暴香的香姑 加較多碎蘿蔔乾(提味吸油) 加較多鮮採竹筍切丁 (鮮甜吸油) 一起炒一下
再加胡椒粉 五香粉 醬油 米酒 少許麻油 最後加滷肉汁 調好味 炒很香後 在起鍋前加入油葱酥伴勻備用
糯米(米要長糯米還要舊米才會Q)泡水一夜後 洗淨 炒 加五香粉 胡粉椒 醬油 米酒 麻油 滷肉汁 炒香調好味 把調味伴炒勻後備用
包粽子:炒好米先放一些 加一大塊滷好三層肉 加炒好的餡料一大匙
一個鹹蛋黃(重養生者不加蛋黃 一樣好吃) 再加一些糯米 包好!
蒸粽子(要用蒸的才會香):水開後篜45分至50分 即可享用
ps: 待涼後 放冷凍庫 要吃多少蒸多少 可保新鮮!
唉呦! 很繁雜! 厚工!
成果~嗯~ 香噴噴 肉大塊 入口即化 米粒 QQQ 餡料多入味 不油膩 !好吃 !嗯! 真的很好吃! 給自己按個讚!!!
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